매운 요리에 절대 빠질 수 없는 청양 고추는​

매운 요리에 절대 빠질 수 없는 청양 고추는 캡사이신 성분이 다른 고추에 비해 월등해서 다이어트에 좋다고 한다. 이 성분은 알칼로이드의 일종으로, 고추의 매운 맛을 내는 성분이다.​

고추의 원산지는 남미이다(더 구체적으로는 볼리비아 지역일 것으로 추정된다). 15~16세기에 한국으로 들어왔다.​

고추는 젖산균을 10배 이상 증대시키는 효과와 잡균의 성장을 억제하는 효과가 있다고 한다.

캡사이신은 미생물 발육을 억제하여 저장성을 높이게 되는데 김치에 젓갈을 사용할 수 있게 된 것은 캡사이신 덕이다.

캡사이신은 고추씨에 가장 많이 함유되어 있으며, 껍질에도 있다. 고추가 이 성분을 만들어 내는 이유는 자신을 다른 동물이나 식물로부터 보호하고, 동시에 씨를 퍼뜨려 종자의 번식을 도모하기 위해서인 것으로 알려져 있다.

1983년 중앙종묘가 새 고추 품종 '청양고추'를 내놓았다. 제주도 고추와 동남아 고추를 교배한 뒤 경북 청송과 영양에서 시험 재배한 고추였다. 청양고추는 청송의 '청'과 영양의 '양'을 따서 이름 지었다고 ......